La Maison de Caroline déménage ! 

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à très vite ! 

préparez cet houmous en secret et demander à vos convives de trouver ce dont il s'agit ... vous allez les surprendre !

1. 4 beaux artichauts ou une boite de fonds au naturel
2. 2 cuillères à café crème d'ail
3. 1 grosse pincée de piment d'Espelette
4. 1 petit bouquet de ciboulette
5. 20 cl d'huile d'olive

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   Faites cuire les artichauts à la vapeur ou à l'eau, puis laissez les refroidir complètement.

   Prélevez les feuilles pour les déguster avec une vinaigrette.

   Rincez rapidement les fonds et épongez-les avec un torchon propre.

   Dans le robot mixez ensemble les fonds d'artichauts, le piment, l'huile d'olive et la crème d'ail. mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène et fine.

   Ciselez la ciboulette et ajoutez la à l'houmous et réservez au frais

   Servez avec des croutons de pain grillé

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des légumes, un assaisonnement relevé et voilà un déjeuner haut en saveurs et en sensations !

1. 1 petite courgette
2. 1 petite boite de maïs
3. 1 petit oignon rose nouveau
4. 8 crevettes
5. une petite poignée de graines de sésame torréfié
6. 1 pincée de gingembre
7. 1 pointe de couteau de piment de Cayenne
8. 2 cuillères a soupe d'huile de pépins de raisin
9. 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
10. 1,5 cuillère à soupe vinaigre de vin blanc

    Décortiquez les crevettes et coupez les

    Lavez les légumes et coupez-les en dés d'1/2 cm environ

    Regroupez tous les ingrédients dans un saladier, mélanger délicatement et placez au frais un petit quart d'heure et c'est tout !

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Il me restait un fond de soupe thaï de la veille et quelques carottes dans mon panier à légumes ... l'idée m'est venue de les marier pour finir les restes !

1. 250 ml soupe thaï (voir la recette de Florent)
2. 4 carottes
3. 200 ml crème de coco
4. 500 ml d'eau

   Eplucher les carottes, et mettez-les dans la soupe avec 250ml d'eau froide. Porter à ébullition pendant 20 minutes.

   Laissez refroidir puis mixer au blender longuement avec la crème de coco.

   Servir avec quelques pluches de coriandre par exemple...

   Cette soupe peut être dégustée aussi bien froide que chaude !

   Pour la soupe de base voyez la recette de Florent :
   

   

   Soupe Thaï au curry jaune de Florent
   
   Excellente recette de Soupe Thaï au curry jaune.J'ai trouvé par hasard dans un super marché de la région de la pâte de curry jaune Thaï de la maque Blue Elephant qui est garantie sans colorant ni conservateur... J'ai suivi la recette proposée sur le paquet ... attention le mélange est très concentré !
   
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j'ai trouvé cette recette en couverture d'un magazine (Saveur) et j'ai de suite flashé dessus ... je l'ai un peu modifié à mon goût ... excellente !!!

1. 50 g petits pois écossés
2. 50 g fèves écossées et pelées
3. 7/8 pointes d'asperges vertes
4. 1 œuf dur
5. 1/4 de Burrata
6. 1 oignon blanc avec son vert
7. 1 tomate cerise
8. Sel
9. poivre
10. huile d'olive
11. vinaigre de vin blanc

    Faites cuire chaque légumes séparément à l'eau bouillante avec une pincée de bicarbonate pour garder la couleur pendant 10 minutes? Refroidissez-les rapidement en les plongeant dans l'eau glacée... Égouttez soigneusement

    Dresser à votre goût avec l'oignon nouveau émincé et son vert ciselé.

    Assaisonnez légèrement pour garder les saveurs de chaque ingrédient

    Dégustez avec un verre de rosé...

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Vous pourrez trouver mille et unes recettes de tourtière périgourdine avec du confit du foie gras etc ... surement délicieuses mais la vraie de vraie qui se transmet dans les familles se prépare avec du poulet et des salsifis !!!

1. 2 pâtes feuilletées
2. 6 cuisses de poulet
3. 1 grosse boite de salsifis (ou encore mieux des frais si vous en trouvez mais c'est si rare !!!)
4. 250 g champignons
5. 1 verre de vin blanc sec
6. 1 bouquet garni (persil thym laurier céleri)
7. 5 échalotes
8. 2 cuillères à soupe graisse de canard
9. 2 cuillères à soupe maïzena
10. sel
11. poivre

    La veille ouvrir la boite de salsifis et les faire égoutter toute la nuit

    Epluchez les échalotes et faites les revenir dans la graisse de canard. Quand elles sont translucides ajoutez les morceaux de poulet. faites dorer sur chaque face.

    Quand le poulet est légèrement doré assaisonnez, verser le vin et un verre d'eau. ajoutez le bouquet garni. Mettez un couvercle et laisser cuire pendant une heure

    Quand le poulet est cuit, dépiautez avec soin et effilochez la viande. Ajoutez les salsifis et les champignons coupés en 4. remettez à feu doux pendant 30 minutes.

    Portez le jus de cuisson à ébullition et ajoutez 2 cuillère à soupe de maïzena en mélangeant sans arret au fouet jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse. Versez la sur la viande.

    Déposez la seconde pâte feuilletée sur le tout. rabattre les bords des deux pâtes les uns sur les autres pour bien fermer le tout. faites un trou de 2/3 cm de diametre au milieu de la tourtière.

    Placez le tout au réfrigérateur pendant 30 minutes. (sous l'effet du froid la pâte feuilletée va se rétracter et durcir un peu ce qui favorisera sa levée et son croustillant

    Faites chauffer le four à 200°

    Étaler au pinceau un jaune d’œuf sur le dessus et enfournez pour 40 minutes.

    Servez en part généreuse avec une belle salade ou quelques girolles fraîchement ramassées...

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A l'apéritif avec des chips de maïs, en entrée avec du saumon fumé ... ce Tatziki se déguste très frais

1. 1 radis primus
2. 1 concombre noa
3. 1 botte ciboulette
4. 1 oignon frais
5. 100 g fromage blanc de brebis
6. 1 cuillère à soupe crème fraîche
7. sel
8. piment d'Espelette

   Rapez au robot avec la grille fine le radis et le concombre sans les éplucher

   Hachez menu l'oignon frais et le bouquet de ciboulette

   Dans bol mélanger les légumes et les herbes, ajoutez le fromage blanc, la crème, le sel et piment d'Espelette.

   Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir avec des toasts par exemple

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[article rédigé pour Cookpad France]

Pour une entrée fraîche ou un déjeuner .... des saveurs asiatiques pour un plat typiquement français ... et ça marche !!!

1. 150 g reste de Pot au Feu
2. 1 oignon nouveau
3. 3 tomates cerises
4. quelques fèves
5. sauce soja
6. wasabi
7. huile de sésame
8. vinaigre de riz
9. ciboulette

   Dans un petit saladier mélanger la sauce soja, une noisette de wasabi, une cuillère à soupe d'huile de sésame et 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz.

   Émincer l'oignon nouveau et la ciboulette, couper les tomates en quartier. Écosser et éplucher les fèves

   Mélanger la viande effilochée à la vinaigrette, ajouter les légumes. laisser mariner 30 minutes environ

   Et c'est tout... régalez-vous !

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