recette du jour : Spaghetti CarboTruite

Voici une version légère de la traditionnelle carbonara avec plus de légumes et moins de lardons mais pour autant qui ne manque pas de saveurs !

Ingrédients pour 2 personnes

1. 1 petite courge spaghetti
2. 50 g spaghetti au blé dur
3. 2 filets de truite fumée à chaud
4. 1 échalote
5. 1/2 verre de vin blanc
6. 10 g beurre
7. 15 ml crème liquide
8. sel
9. piment d'Espelette
10. paprika

    Faites cuire la courge spaghetti entière 40 minutes à la vapeur. Ouvrez la, enlevez les graines. Avec une fourchette grattez la chair et réservez les filaments.

    Emincez l'échalote, mettez-la dans une petite casserole avec le vin et le beurre. Laissez réduire de moitié. Ajoutez la crème et l'assaisonnement.

    Coupez les filets de truite en dés, ajoutez les dans la casserole avec l'échalote. Ajoutez les filaments de courges. Mélangez délicatement. Gardez au chaud.

    Faites cuire les spaghetti au blé dur al dente et égouttez-les

    Déposez les spaghetti dans une assiette creuse et versez la préparation à base de courge spaghetti et de truite par dessus... Un peu de parmesan râpé et....Dégustez !!!

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Comments

[Chris]

Belle version