Recette du Jour : Boulettes de céréales aux légumes

Parfaites pour un plat végétarien ou pour un apéro selon la taille, ces boulettes sont déclinables à l'infini en changeant les céréales, les légumes secs et les légumes frais... en ajouter des noix, des épices ou des huiles parfumées ... tout est possible !

Ingrédients

20 boulettes

1. 100 g lentilles vertes
2. 100 g pois cassés
3. 100 g boulgour
4. 100 g millet
5. 2 oeufs
6. 1 botte feuilles de blettes
7. 1 oignon blanc
8. sel
9. piment d'Espelette
10. huile de sésame
11. huile d'olive

    Faites précuire les céréales et les légumes secs pendant 10 minutes à l'eau. Puis égouttez les soigneusement.

    Dans une poele faites fondre un peu de beurre puis ajouter les feuilles de blettes hachées grossièrement et laissez les réduire à feu doux.

    Dans un saladier mettre les céréales, les légumes secs et les feuilles de blettes. Ajouter l'assaisonnement, l'oignon émincé, l'oeuf et 2 cuilères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe d'huile de sésame. Mélangez soigneusement.

    Préchauffez le four à 220°C

    Recouvrez la plaque du four d'un papier cuisson. Formez des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong et déposez les sur la plaque.

    Enfournez pour 20 minutes.

    Servez avec un fomage blanc de brebis assaisonné avec des herbes fraîches (coriandre et ciboulette) ...

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