La Maison de Caroline

Bienvenue chez moi

C'est ma maison que je vous ouvre, un peu comme on ouvre son coeur, pour partager avec vous ce qui compte pour moi !

Vous pourrez découvrir ma cuisine et mes casseroles. Rien de compliqué, juste des bonnes choses (enfin je crois). Des produits de saison autant que possibles, peu chers (comme tout le monde je fais très attention à mon budget)et locaux.

Je parle aussi de ma vie, de ma région, de ce qui me touche, de ce qui me met en colère, de ce que j'aime, de gens que je rencontre, de mon jardin, de mes animaux ...

 

 

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11 mai 2017

Recette du jour : Madeleine au Saumon Fumé et à l'aneth

Alors le conseil du jour ... avant d'acheter un moule à madeleine vérifiez bien qu'il rentre dans votre four ... je n'avais pas fait cette vérification du coup la cuisson a été un peu ... aléatoire nous dirons ...

 

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Ingrédients pour 12 madeleines

  1. 75 g farine
  2. 3 oeufs
  3. 20 g Parmesan
  4. 1/2 CàC de bicarbonate
  5. 1 pincée de poivre
  6. 1 pincée de paprika
  7. quelques brins d'aneth
  8. 50 g saumon fumé
    Dans un saladier mélanger au fouet les oeufs entiers la farine et le bicarbonate
    Hachez le saumon fumé au couteau avec l'aneth ajoutez le tout au premier mélange.
    Versez le Parmesan, le poivre et le paprika, mélangez bien
    Versez une cuillère à soupe de pâte dans chaque encoche puis enfournez à 240° pendant 4 minutes puis 6 minutes à 200°. Ça c'est pour la théorie en réalité moi j'ai fait 12 minutes à 240° mais porte ouverte puisque mon moule ne rentrait pas dans mon four !!!
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09 mai 2017

Recette du jour : Gratin d'Avocat aux Asperges Vertes

Quelque fois on se lance des défis à soi-même, cette recette en est la preuve ! depuis longtemps j'avais envie de gouter à l'avocat chaud et bien c'est une réussite et le contraste avec le croquante des asperges crues est vraiment le plus de cette recette parfait pour un déjeuner rapide ...
 

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Ingrédients pour 1 personne

  1. 1 petit avocat
  2. 5 asperges vertes fines
  3. 2 fines tranches de jambon cru
  4. 1 cuillère à soupe mascarpone
  5. 2 cuillères à café parmesan
  6. 1 pincée de piment d'Espelette
  7. 1 gousse d'ail confit
    Épluchez l'avocat et retirez le noyau. écrasez-le dans un bol avec l'ail confit, le piment, le mascarpone et 1 cuillère à café de parmesan. mélangez bien pour obtenir un mélange homogène.
    Coupez les asperges en petits tronçons
    Effilochez le jambon
    Mélanger le tout délicatement et versez dans un petit plat à gratin. Saupoudrez de Parmesan
    Enfournez à 180° pendant 10 minutes puis 5 minutes sous le grill
    Attention il est recommander de ne pas trop cuire l'avocat car il devient amer... Pour cette recette on obtient un plat chaud mais cru plus qu'un plat vraiment cuit... à vous de tester !
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08 mai 2017

recette du jour : Trio de Bruschetta

Y a des jours comme ça tu rates le p'tit-déj et aussi le déjeuner ... arrive l'heure du goûté et te voilà affamé ! en 2 minutes voilà 3 tartines colorées et délicieuses avec des produits frais pour un repas complet ... à condition d'aimer le fromage !!!

 

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Ingrédients pour 1 personne

  1. 3 tranches de pain aux céréales
  2. 3 cuillères à café crème de Saint Agur
  3. 1/2 tranche de jambon cru italien
  4. 1/2 tranche de truite fumée
  5. 2 champignons de paris
  6. 1 tomate séchée
  7. 5 pointes d'asperges vertes
  8. 1 tomate cerise
  9. 1/4 de boule de Mozzarela
  10. persil
    Tartinez chaque tranche de crème de St Agur
    Sur la première déposez le jambon effiloché et la tomate séchée coupée en trois
    Sur la deuxième posez les pointes d'asperges intercalées avec la truite coupée en lanière
    Sur la troisième disposez les champignons émincés, le persil ciselé ainsi que la tomate cerise coupe en quartier
    Disposez des petits morceaux de mozzarella sur les trois tartines
    Enfournez à 180/200° pendant 15 à 20 minutes
    Dégustez !

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04 mai 2017

Ramène ta Fraise !!!

(article écrit pour la page Facebook de cookpad France)

Pas un printemps ni un été sans fraises sur nos tables !
Connue depuis l’antiquité c’est plus tard au XVIe siècle surtout que l’on se lance dans sa culture notamment en Angleterre et en Bretagne… C’est à Plougastel, près de Brest, en 1740 que la première hybridation entre un fraisier du Chili à gros fruits blancs et un fraisier de Virginie à fruits rouges et parfumés se produit un peu par hasard donnant naissance au fraisier “ananas” à l’origine de toutes les variétés de fraises que nous dégustons de nos jours.

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La célèbre Gariguette est née, elle, près d’Avignon dans les laboratoires de INRA en 1976, avec la Ciflorette c’est la plus précoce des fraises en France puisqu’on la déguste dès le mois d’avril … La Mara des Bois, plus tardive, se récolte jusqu’à l’automne, quelquefois jusqu’en novembre si la météo est clémente.
La Charlotte (dont le goût comme celui de la Mara se rapproche de celui de la fraise des bois) est parfaite pour les préparations pâtissières grâce à sa chair ferme. en tarte ou en.. charlotte elle vous régalera !
Parmi les recettes mémorables à base de fraises on peut rappeler la célèbre Morue aux Fraises de Gaston Lagaffe … Si vous essayez surtout n’oubliez pas de partager votre recette sur cookpad.com/fr
Plus traditionnellement une belle tarte aux fraises régalent toujours petits et grands, les auteurs de Cookpad sont pleins d’imaginations vous trouverez en suivant ce lien toutes les recettes à base de fraises de notre site : https://cookpad.com/fr/recherche/fraise
Le saviez-vous ?
*Certains indiens d’amérique du nord pensent que l’âme des défunts reste errante jusqu’à ce qu’elle rencontre une fraise bien mûre. Lorsqu’elle y goûte, elle peut alors entrer au Pays des Morts et reposer en paix pour l’éternité.
*Autrefois les médecins recommandaient de ne consommer les fraises que préalablement trempé dans le vin afin de les désinfecter puisqu’elles poussent au ras du sol.
*Au XIV° siècle le grand col rond et rigide de taille plus ou moins grande s'appelait la Fraise
*La fraise est très riche en flavonoïdes, des antioxydants très bons pour notre santé, c’est aussi l’un des fruits les plus riches en vitamines C, A et B et surtout elle est pauvre en sucre ce qui en fait le fruit idéal quand on surveille sa ligne !
*La fraise n’est pas un fruit … c’est ce que l’on appelle un pseudo fruit, le véritable fruit du fraisier ce sont les petites graines jaunes qui se trouvent à la surface de la fraise
*Il existe 3 IGP (Indication Géographique Protégée) pour les Fraises : Plougastel, Nîmes et Périgord.
Au Marché choisissez de préférence des fraises de pays, cultivées en pleine terre qui seront beaucoup plus parfumées que les fraises d’importation et cultivées hors sol …
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https://www.facebook.com/notes/cookpad-france/ram%C3%A8ne-ta-fraise-/1815784842082624/

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26 avril 2017

Recette du Jour : One Pot Pasta aux asperges

Autant vous dire que pour moi le concept du one pot pasta était une complète hérésie ... Mais quand j'ai vu dans le fond de ma cocote toute la sauce de ma délicieuse blanquette qui restait je me suis dit que c'était l'occasion d'essayer... Le one pot pasta ou le nouvel art d’accommoder les restes !

 

one pot

 

Ingrédients

  1. 1 reste de blanquette
  2. 1 dizaine de pointes asperges fines
  3. 1 poignée de spaghetti tricolores
  4. 1 grand verre d'eau
  5. parmesan
    Versez l'eau dans le reste de sauce et portez à ébullition.
    Epluchez les asperges
    Mettez les spaghetti et les asperges dans la sauce en train de bouillir et comptez 8/9 minutes
    Normalement les pates auront absorbé la majeur partie du jus sinon égouttez le trop de jus
    Servez avec un peu de parmesan et voilà un déjeuner vite fait et délicieux
    ****
    Retrouvez toutes mes recettes sur cookpad.com/fr : https://cookpad.com/fr/profil/5906935

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25 avril 2017

Le plastique c’est PAS fantastique …

Le plastique c’est PAS fantastique …
Contrairement à ce que disait la chanson dans les années 80, le plastique est un poison pour notre santé surtout dès lors qu’il se retrouve en contact avec nos aliments et nous même et pour notre planète son impact négatif est quasiment non quantifiable !
Et là vous dites, oui mais c’est pratique, ça coute pas cher et d’abord y en a partout alors comment faire pour l’éviter ?

C’est pratique certes mais on a fait sans plastique pendant très très longtemps il ne devrait pas être si compliqué de revenir à de bonnes pratiques. Quant à son coût évidemment sa fabrication est peu onéreuse (quoique) mais en revanche notre planète paie un lourd tribut en terme de pollution par un matériau ultime (c’est à dire qui ne peut pas être dégradé).
Alors vous êtes prêts à faire des efforts ? On change tous ensemble nos habitudes et on supprime le plastique de nos maisons ?
Voici quelques astuces :
*On refuse les sacs car même ceux en “matières plastiques bio” ne sont pas recyclables ou compostables à 100% et ceux en papier utilisent une matière première, certes renouvelable, mais pas inépuisable non plus. A la place on prend son panier, son cabas. On se fabrique ou on achète des sacs en tissus recyclés comme ceux de l'Ère Marine. (https://www.facebook.com/profile.php?id=100008916313176&fref=ts). Ce genre de sac très pratique sont parfaits pour les légumes, les fruits au marché ou chez le primeur (les biocoop et Grand Frais acceptent aussi avec plaisir les sacs tissus) mais aussi pour tous les produits en vrac que l’on trouve à présent dans de nombreuses enseignes comme day by day (http://daybyday-shop.com/) où vous trouverez des légumes secs, des céréales, du café, du thé entre autre…
*On privilégie les produits vendu en vrac et on vient avec ses propres contenants : et, à nouveau, nous entendons vos objections : mon boucher (poissonnier, fromager, boulanger etc…) ne voudra pas ! D’abord tant que vous ne lui aurez pas posé la question vous n’en serez pas sûr, ensuite vous pouvez très bien tomber sur un commerçant aussi concerné par notre impact écologique que vous qui vous accueillera avec plaisir. Si votre boucher n’est pas réceptif à vos arguments écologiques, vous pouvez aussi lui expliquer que ce sera plus économique pour lui de vous servir dans vos boîtes et bocaux en verre que dans des papiers et sacs qu’il devra payer. Vous pouvez réutiliser des bocaux (de confitures, de légumes etc) ou en trouver dans le commerce (qui seront peut-être plus facile à ranger https://www.greenweez.com/boites-en-verre-c2179 )
*On boit de l’eau du robinet. Partout en France notre eau est vérifiée quotidiennement sur sa qualité chimique, physique et microbiologique donc sauf avis contraire des autorités on peut la boire sans crainte. Elle coûte beaucoup moins cher que l’eau en bouteille du commerce. Achetez vous une gourde, il en existe de très jolies, à glisser dans son sac ainsi vous aurez toujours de l’eau avec vous. (https://www.gaspajoe.fr/). Si vous aimez l’eau pétillante il existe des machines pour en fabriquer à la maison avec une bouteille de gaz consignées donc pas de gaspillages et plus de bouteilles plastiques sur les plages apportées par le Gulf Stream.
*On fait ses produits d’entretien maison. Vous avez remarqué que tous ces produits sont vendus dans des bidons plastiques (ou dans une boîte en carton avec une pellicule de plastique)…
*Et puisque les beaux jours arrivent et nous allons bientôt faire des picnics et des barbecue en famille ou entre amis, dans ce cas on oublie définitivement la vaisselle en plastique jetable et on passe à de la vaisselle en bambou (http://www.randoequipement.com/accessoires/set-vaisselle-bambou-vaisselle-ecologique.htm )
Voici 5 petits conseils, pistes à suivre pour réduire au quotidien notre utilisation du plastique… C’est un début mais si nous faisons tous ces petits efforts nous pourrions avoir un impact positif sur notre planète …

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https://www.facebook.com/notes/cookpad-france/le-plastique-cest-pas-fantastique-/1810817929245982/

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24 avril 2017

recette du Jour : Pesto de fanes de radis aux amandes

Toujours en recherche d'idées pour réduire mes déchets et de recettes originales pour l'apéro j'ai teste le pesto de fane de radis ... l'idée surprend mais le goût est délicieux !

On peut aussi utiliser ce pesto pour assaisonner des pâtes ou en garniture pour une tarte aux légumes ...

 

pesto de fanes

 

Ingrédients

  1. Les feuilles d'une demi botte de radis
  2. 2 cuillères à soupe Parmesan
  3. 2 gousses d'ail
  4. 2 cuillères à soupe poudre d'amande
  5. Sel
  6. Piment d'Espelette
  7. 100 ml d'huile d'olive
    Bien laver les feuilles de radis et retirer les tiges
    Mettre tous les ingrédients sauf l'huile dans le mixeur jusqu'à obtenir une pâte bien homogène
    Ajouter l'huile petit à petit tout en mélangeant jusqu'à ce que la pâte soit bien brillante et onctueuse
    Servez avec des gressins, des radis frais à l'apéro...

23 avril 2017

Recette du jour : Terrine de Foies de Volaille

Cette terrine est un classique familiale ... Puisée dans notre bible : La Cuisine de A à Z ... Maman la pratique depuis très longtemps et je ne me souviens même plus la première fois que j'en ai mangé ... aujourd'hui je me suis réappropriée cette recette et je la prépare en me fiant à mon goût plutôt qu'à une recette écrite ... disns que c'est une recette instinctive !

le mieux est de faire cette terrine quelques jours avant la dégustation, dans l'idéal 1 semaine avant afin que toutes les saveurs se fondent les unes aux autres

 

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Ingrédients

  1. 300 g viande de canard hachée
  2. 300 g foies de volaille
  3. 100 g graisse de canard
  4. 2 échalotes
  5. 1 petit bouquet de persil
  6. sel
  7. poivre
  8. piment d'Espelette
    Sortez la graisse de canard du frigo pour qu'elle se travaille facilement
    Dans le robot hachez ensemble les foies de volaille, les échalotes, le persil
    Dans un saladier mélangez ensemble la viande hachée, les foies mixés et la graisse de canard, ajoutez aussi le sel, le poivre et le piment d'Espelette.
    Quand le mélange est bien homogène versez le dans une ou deux terrines selon la taille. Enveloppez-la dans le d'aluminium (comme pour papillote) et déposez-la dans un bain marie.
    Enfournez à four froid réglé sur 210°. Laissez cuire 60 minutes. Laissez refroidir dans le four sans ouvrir la porte. Quand le tout est complétement froid, mettez au réfrigérateur.
    Dégustez quelques jours plus tard avec du pain de campagne !
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22 avril 2017

Recette du Jour : Blanquette de volaille aux asperges

je suis une grande fan des asperges, et je m'en régale autant que je peux pendant la saison ! J'ai fait cette blanquette un peu vite fait pour des amis un soir et je dois dire que tout le monde a adoré !

 

blanquette de poulet aux asperges

 

Ingrédients 3 personnes

  1. 3 cuisses de poulet
  2. 1 botte d'asperges
  3. 12 pommes de terre grenailles
  4. 1 litre bouillon de volaille
  5. 1 cuillère à soupe crème fraîche épaisse
  6. 2 échalotes
  7. 1 cuillère a soupe de graisse de canard
    Faire blondir les échalotes puis les cuisses de poulet (vous pouvez les couper à la jointure pour que ce soit plus facile a retourner dans la cocote). Quand le tout est légèrement doré verser le bouillon. Porter à ébullition et laissez mijoter pendant 30 minutes.
    Pendant ce temps épluchez les légumes. Gardez les queues d'asperges pour une autre recette. Ajoutez dans la cocotte les pointes d'asperges et les grenailles au bout de 30 minutes. Ramenez à ébullition et compter 15 minutes.
    A bout de ce temps ajoutez la crème fraîche pour lier la sauce. Ajoutez au choix un peu ciboulette ciselée ou de persil.
    Servez immédiatement le plat sur la table !
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